蔬菜是幼儿日常饮食的重要组成部分,也是健康成长的营养来源，通过有趣的教学活动，帮助中班幼儿认识常见蔬菜，了解其外形、颜色、味道及营养价值，不仅能培养他们的观察能力，还能引导他们养成健康的饮食习惯，本教案结合最新数据和权威研究，设计了一系列互动性强、符合幼儿认知特点的活动，帮助幼儿在游戏中学习蔬菜知识。
教学目标
- 认知目标：认识5-8种常见蔬菜（如胡萝卜、西红柿、黄瓜、菠菜、土豆等），了解其基本特征。
- 能力目标：能通过观察、触摸、闻味等方式辨别不同蔬菜，并用简单的语言描述。
- 情感目标：激发幼儿对蔬菜的兴趣，培养不挑食的良好习惯。
教学准备
- 实物蔬菜：准备新鲜、干净的蔬菜（如胡萝卜、西红柿、黄瓜、菠菜、土豆等）。
- 图片或卡片：蔬菜的图片或卡通卡片，便于幼儿分类和记忆。
- 工具：放大镜（观察蔬菜细节）、小刀（教师示范切菜）、盘子、湿巾等。
- 数据支持：结合最新营养学研究，展示蔬菜的营养价值（如下表）。
常见蔬菜营养对比（数据来源：中国食物成分表2023版）
| 蔬菜名称 | 主要营养素 | 每100克含量 | 对幼儿健康的作用 |
|---|---|---|---|
| 胡萝卜 | 维生素A、β-胡萝卜素 | 835μg RE | 保护视力，增强免疫力 |
| 西红柿 | 维生素C、番茄红素 | 14mg | 抗氧化，促进皮肤健康 |
| 黄瓜 | 水分、膳食纤维 | 96g | 促进消化，补充水分 |
| 菠菜 | 铁、叶酸 | 7mg | 预防贫血，促进大脑发育 |
| 土豆 | 碳水化合物、钾 | 17g | 提供能量，维持神经功能 |
（注：数据整理自《中国食物成分表》第6版，2023年修订）
教学过程
导入环节：猜谜游戏
教师出示蔬菜谜语,让幼儿猜一猜是什么蔬菜，激发兴趣。
- “红红脸，圆又圆，生吃熟吃味道鲜。”（西红柿）
- “身穿绿衣裳，肚里水汪汪，生的籽儿多，个个黑脸膛。”（黄瓜）
观察与探索
将准备好的蔬菜放在桌上,让幼儿分组观察：
- 视觉观察：蔬菜的颜色、形状、大小。
- 触觉体验：摸一摸，感受光滑（黄瓜）或粗糙（土豆）的表面。
- 嗅觉体验：闻一闻，有些蔬菜有特殊气味（如菠菜的清香）。
教师引导幼儿用语言描述,如：“胡萝卜是橙色的，长长的，摸起来硬硬的。”
分类游戏
提供蔬菜图片或实物,让幼儿按颜色、形状或可食用部分（根、茎、叶、果实）分类。
- 根类蔬菜：胡萝卜、土豆
- 叶类蔬菜：菠菜、生菜
- 果实类蔬菜：西红柿、黄瓜
营养小课堂
结合表格数据,用简单语言向幼儿介绍蔬菜的营养：
- “胡萝卜像小卫士，能让我们的眼睛亮亮的！”
- “菠菜里有铁，就像小火车运营养到身体里，让我们更有力气！”
实践操作：蔬菜拓印画
将蔬菜切开（如土豆横切面、芹菜根部），蘸上颜料，让幼儿在纸上拓印，观察不同的纹理图案。
延伸活动：种植小实验
在班级种植角种下容易生长的蔬菜（如豆芽、小白菜），让幼儿每天观察记录生长变化。
家园共育建议
- 发放“蔬菜探索任务卡”，请家长带幼儿去超市或菜市场认识更多蔬菜。
- 推荐家庭食谱：如“彩虹蔬菜沙拉”（用不同颜色蔬菜搭配），鼓励幼儿参与制作。
教学评估
- 观察幼儿能否正确说出蔬菜名称和特征。
- 通过绘画或语言表达,了解幼儿对蔬菜的认知程度。
幼儿对世界的认知始于感官体验,通过多感官互动学习蔬菜知识，不仅能加深记忆，还能让他们在自然探索中爱上健康饮食。
